【病院】鮭のみそバター【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 218kcal
たんぱく質 12.1g
脂質 13.9g
糖質 8.5g
食塩相当量 0.8g
このレシピの生い立ち
当院では魚の臭みや煮くずれを防ぐために、焼いた魚にソースをかける作り方をしています。
ご家庭の場合は、食材と調味液をすべてシリコンスチーマーに入れて電子レンジで加熱するか、鍋で煮るだけで、簡単に主菜が完成します。（時短料理）
【病院】鮭のみそバター【給食】
（１人分）エネルギー 218kcal
たんぱく質 12.1g
脂質 13.9g
糖質 8.5g
食塩相当量 0.8g
このレシピの生い立ち
当院では魚の臭みや煮くずれを防ぐために、焼いた魚にソースをかける作り方をしています。
ご家庭の場合は、食材と調味液をすべてシリコンスチーマーに入れて電子レンジで加熱するか、鍋で煮るだけで、簡単に主菜が完成します。（時短料理）
作り方
- 1
（下ごしらえ）
たまねぎ：千切 - 2
（魚を焼く）
魚をごま油で焼く - 3
（ソースを作る）
別鍋にしめじ、たまねぎを炒める
→バター以外の調味料を入れて煮る
→仕上げにバターを入れる - 4
（盛付）
魚を盛り、上かソースをかける - 5
●展開●
常食
食形態：通常 -
- 6
●展開●
軟菜食
食形態：通常
（圧力鍋使用） -
- 7
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（ムース使用） -
- 8
●アレンジ●
鮭→白身魚 -
コツ・ポイント
鮭は、ほかの白身魚（たら、たい、すずき、パンガシウス）で代用できます。
給食提供する鮭は価格高騰が続いており、最近は白身魚で提供することが多くなっています。
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