一度食べたら癖になり、毎年作るようになりました。このレシピの生い立ち教えてもらったレシピをメモがわりに
きゅうりを下洗いし,1.5㎝位の輪切りにする生姜は千切り,鷹の爪は輪切りにする
●印を鍋に入れ沸騰したら火を止める。
きゅうり入れて、常温になるまで冷ます。
冷めたら、ザルに上げて,煮汁だけ沸騰させ,火を止めてきゅうりを戻す
③④の工程を計3回繰り返す
お化けきゅうりを使用した方が、味が染みて美味しいです。毎年、大量に作って冷凍保存して楽しんでいます。余った煮汁は煮詰めると唐揚げ等の南蛮漬けできます。
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