ラディッシュの茎と葉の部分は切り取ります。

茎と葉はさっとゆがきます。柔らかくなったらざるにあげ食べやすい長さに切り分けます。

赤い部分は輪切りにし茎と一緒に酢味噌で和えて仕上げます。