半夏生に♡いつものカルパッチョ♡蛸Ver
クック0A8SY0☆ @cook_40203008
半夏生にタコを食べるというコピーに乗っかって♡
このレシピの生い立ち
ラベットラの落合シェフの本で読んだカルパッチョの作り方のエッセンスを生かしていつもは鯛で作っています。
半夏生に♡いつものカルパッチョ♡蛸Ver
半夏生にタコを食べるというコピーに乗っかって♡
このレシピの生い立ち
ラベットラの落合シェフの本で読んだカルパッチョの作り方のエッセンスを生かしていつもは鯛で作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
盛り付ける平皿を準備する。半分に切った生にんにくの断面をよく擦り付ける。手が重くなったあと滑らかになるまで。岩塩を振る。
- 2
好みで生にんにくをみじん切りにし、あればイタリアンパセリ(分量外)を粗く刻む。
- 3
タコを洗う。400mlのお水に小さじ2の塩(分量外)を溶かした塩水でよく洗い、ペーパーで水気を拭う。
- 4
タコを斜めに薄く切り、皿に並べた上に薄く塩を振る。5分ほど置いて、にじみ出てきた水気をペーパーで押さえてふきとる。
- 5
みじん切りのにんにくをパラパラと散らす。イタリアンパセリやピンクペッパー(分量外)、マヨネーズ(分量外)を添えても◎
- 6
ドレッシングを作る。レモンの皮を皿に並べた蛸に向けて皿の上でドレッシング容器に果汁を絞る。皮の香味を逃さないため。
- 7
☆の材料をすべて混ぜる。わさび(分量外)を加えてもよい。食べる直前にまだらにかけて供す。
- 8
コツ・ポイント
ドレッシングがかかっていないところもにんにくの香りとほのかな塩け、レモンの香りでおいしい♡イタリアンパセリなどの苦味のある香味野菜が合います♡
つくれぽ
使用しているめんつゆはキッコーマン濃いだし本つゆ®︎濃縮4倍、しょうゆはキッコーマン特選丸大豆しょうゆ(本醸造こいくちしょうゆ)、薄口しょうゆはヒガシマル超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇®︎(本醸造うすくちしょうゆ)、みりんは宝酒造のタカラ本みりん、料理酒は宝酒造のタカラ料理のための清酒、ケチャップは日本規格のハインツ、マヨネーズはキューピー定番です。2019.8/2021.4更新
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