にんじんを乱切りにする。
なすを斜めに隠し包丁を入れ、半月切りする。

おくらは塩ずりして、１分ほど熱湯で茹でて、斜めに半分に切る。

鳥モモ肉を一口大に切り、酒、生姜、塩を揉み込む。

鍋にごま油をひいて、にんじんを炒め、油がまわったら、なすと調味料を入れる。

沸騰したら片栗粉をまぶした鳥モモ肉を入れ、落し蓋をして中火で１０分ほど煮込む。

出来上がったらオクラと一緒にお皿に盛り付ける。