鶏むね肉とニラのオイスター炒め

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

ガッツリ！たっぷり！スタミナ系の炒め物
ニラはガツンと鶏むね肉はジューシーに
白飯進むおかず系
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鶏むね肉レシピ
ニラ消費

鶏むね肉とニラのオイスター炒め

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ニラはガツンと鶏むね肉はジューシーに
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材料

2人前
  1. 鶏むね肉 1枚
  2. 玉ねぎ 1/2玉
  3. もやし 1/2袋
  4. ニラ 1束
  5. 塩、胡椒 適量
  6. オイスターソース 大さじ2杯
  7. 醤油 大さじ1杯

作り方

  1. 1

    鶏むね肉は繊維に沿って切ります
    大事です
    繊維に沿って切るのです
    皮は剥いて適当に切っておきます
    後で使います

  2. 2

    皮だけ炒めて脂を抽出します
    いわゆる鶏油ですね

  3. 3

    鶏皮がカリッとなってきたら鶏むね肉と薄切りにした玉ねぎを投入
    軽く塩、胡椒です

  4. 4

    肉に火が通ってきたらもやし、酒加えて、
    オイスターソース、醤油で味付け

  5. 5

    もやしがしんなりしてきたら最後に適当にざく切りしたニラを加えてサッと炒め合わせます

  6. 6

    水分が出てきますが、一応水気を飛ばすように強火でサクッと炒めます
    ニラを加えたらそんなに長時間炒めないです

  7. 7

    完成

コツ・ポイント

・鶏むね肉は必ず繊維に沿って切りましょう
・ジューシー感が段違いです
・写真だと分かりづらいですが実物を見ると縦に繊維が入ってるのがわかるのです
・繊維は断ち切らない
・ニラはドバッと豪快に
・最後に入れて軽く合わせる程度で
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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