まず、以下の食材を用意します。

カサゴに塩コショウを塗して、下味をつけます。

シメジは半分に裂いて根っこを切ります。
トマトは八頭分に切り、バジルは茎を除外して、切ります。

熱したフライパンにオリーブオイルを注ぎ、スライスガーリックを炒めて一旦、避難させます。

次に下味をしたカサゴをオリーブオイルで表面を焼きます。

白ワインを注いで、アルコール分を飛ばし、炒めたガーリック、シメジ、ケイパーを投入します。

水を入れて約3分間フタをして煮込みます。その後、トマトとバジルを入れて弱火で煮込んで、パセリを振りかけたら完成