豚肉をボウル、棒、包丁などで叩く。塩胡椒で下味をつける。

大根をおろす。おろし汁はジップロックに入れ、その中に①の豚肉を入れ、30分以上浸けておく。

②の大根おろしの中に☆の調味料（醤油、砂糖、オイスターソース、生姜、赤唐辛子）を加えて混ぜておく。

ネギはみじん切りにする。舞茸、椎茸は一口大に切る。

ネギの白い部分で白髪ねぎを作る。

フライパンを中火で温めて、ごま油を敷き、浸け置いた豚肉を焼く。焼き色がつけば火が通ってなくても大丈夫。

両面焼き色が付いたら、豚肉をフライパンの端に避け、出た油でネギ、きのこ類を炒める。

ある程度炒まったら、③の大根おろし＋調味料を投入し、蓋をして4分加熱する。

蓋を開け、豚肉を食べやすい大きさに切って、皿に盛り付け白髪ねぎを乗せ、完成！