茄子は縦にピーラーで３本むき、輪切り。→水にさらしてアク抜き。
ネギは斜めに薄切り。

フライパンに、にんにく油（油のみ）とタネをとった鷹の爪、茄子、ネギを入れて焼く。蓋をして蒸し焼き。

焼き色がついたらひっくり返して、更に蒸し焼き。パスタが茹で上がるまでに、ここまでやっておく。

ここから一気に仕上げます！
【４】にパスタ、茹で汁、にんにく油の具、ぽん酢を入れて、強火で炒める。

最後にブラックペッパーを振り入れたら完成！

私が今使っているぽん酢。