手作りおろし玉葱ソースが旨い、ステーキ丼
アルミホイルで包んで保温し肉汁を蓄えて、手作りおろし玉ねぎのステーキソースをかけた、とっても美味しいステーキ丼です。
このレシピの生い立ち
テレビでステーキ丼特集をやっていて、美味しそうだったので、作ってみました。
手作りのステーキソースは美味しいので今回も採用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
おろし玉ねぎソースを作ります。
- 2
玉ねぎをみじん切りにしラップで包み、電子レンジ（500Ｗ）で2分半加熱します。
- 3
ミキサーに、チンした玉ねぎと、その他のステーキソースの材料を全て入れて、軽くミキシングしておきます。
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- 4
ステーキ用の牛肉は、白い筋の部分に何か所か包丁で切れ込みを入れておきます（両面やります）
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- 5
包丁の背の部分で、牛肉を両面たたきます。
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- 6
たたいて広がったお肉を、もとのように成形します。
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- 7
牛脂を電子レンジで軽く温め柔らかくしておき、それをお肉の表面に塗り込み、しばらく常温で放置します。
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- 8
焼いた牛肉を包むアルミホイルを用意しておきます。
- 9
フライパンを強火で十分に温め余った牛脂を入れて、塩コショウした牛肉を1分焼いていきます（塩コショウは直前に）
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- 10
焼き目が付いたら、塩コショウをしてから、ひっくり返し、中火にして２分程度焼きます。（蓋をして焼き加減を調整してもOK）
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- 11
両面に焼き色が付いたら、用意したアルミホイルに牛肉をのせて包み、10分放置します（こうすることで肉汁を閉じ込めます）
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- 12
10分経ったら、牛肉を斜めに薄めにスライスしていきます。
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- 13
お皿、どんぶりにご飯を盛り付けます。
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- 14
お肉を焼いたフライパンに、ステーキソースを入れて、煮詰めます（肉汁も一緒に絡めます）
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- 15
スライスしたお肉を、ステーキソースに絡めてから、ご飯の上にのせていきます（絡める時間によって焼き加減を調整して下さい）
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- 16
きれいにお肉を盛り付けたら完成です（余ったソースをかけたり、万能ねぎなどをかけてもいいですよ）
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- 17
絵的寂しいので、付け合せを盛り付けます。
- 18
もやしを袋ごと水洗いし、電子レンジ（500W）で1分半加熱します。
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- 19
チンしたもやしを、ステーキソースで絡めながら少し炒めます。
- 20
レタスを細かく切り、ミニトマトもスライスしておきます。
- 21
お肉を盛り付けたお皿に、もやし、レタス、ミニトマトも盛り付けて、完成です！
-
- 22
◎食中毒は大丈夫？
・食中毒を引き起こす病原菌は肉内部の筋肉には存在していない。なので表面をしっかり焼けば大丈夫 - 23
◎牛肉は赤くて大丈夫？
・肉の芯温度75度以上を1分間キープすることで、食中毒は防ぐ事が出来る。両面を焼けば芯温度ＯＫ！ - 24
◎ハンバーグは？
・ハンバーグや成型肉のサイコロステーキなどは、加工しているお肉なので、しっかり中まで火を通しましょう。 - 25
レシピID:19631220
手作おろし玉ねぎソースのサイコロステーキ
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コツ・ポイント
※ お肉は冷蔵庫から出して30分おいて常温にします。夏は短めで
※お肉をアルミホイルで包んだら、使ったフライパンにのせるか、温かいＩＨの上に置いておくとよい。
※焼く時、蓋をしないと結構レアなので調整して下さい。
※焼きすぎは固くなります。
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