ビーフシチュー＠高梁川流域学校給食
倉敷市学校給食 @cook_40264515
【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ(煮物)
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体７市３町（新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市）の栄養士が結集し特定原材料７品目不使用のレシピを考えました。
ビーフシチュー＠高梁川流域学校給食
【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ(煮物)
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体７市３町（新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市）の栄養士が結集し特定原材料７品目不使用のレシピを考えました。
作り方
- 1
たまねぎは薄切り、にんじんはいちょう切り、じゃがいもは一口大に切る。
- 2
牛肉は赤ワインでやわらかく炊いておく。
- 3
グリーンピースはさっとボイルしておく。
- 4
鍋にオリーブオイルをしき、たまねぎ、にんじんの順に炒める。
- 5
水を加えて煮込み、火が通ってきたらじゃがいも、マッシュルームを入れる。
- 6
牛肉を戻し入れ、ハヤシルウを溶き、ブラウン風ソース、赤ワイン、塩、こしょうで味をととのえる。
- 7
グリーンピースを入れて仕上げる。
コツ・ポイント
アレルゲン7品目不使用のハヤシルウとブラウン風ソースを使った料理です。牛肉は、赤ワインでやわらかく炊きましょう。
＊大量調理の場合は、水の量を減らしましょう。
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