ベーコンと野菜をすべて細かく切ります。
※ベーコンの長さに揃えると炒めやすいです。

フライパンを中火にかけ、ベーコンとにんじん、いんげん、なすを炒めます。
水分が足りない場合は水を少し足してください。

2が柔らかくなったらうどんをほぐしながらいれ、オクラ、かぶ、えのきも一緒に炒めます。

うどんがほぐれたらめんつゆとしょうがを適量いれて混ぜ、ミニトマトを入れたら火を止めます。

お皿に盛り付けて完成。
お好みでわけぎやかつお節を乗せてください。