鮭は湯通しして、骨と皮をとって、軽くほぐす。

油揚げは湯通しして、縦半分にしてから細切りに。

銀杏は以前塩茹でして冷凍しておいたものを使いました。
瓶詰めや缶詰のものでも可。

小鍋に醤油酒みりんと水4分の1カップを入れたら、１、２を加えて、煮汁がなくなるまで煮る。

炊きたてのご飯に４と銀杏を加えて混ぜ、好きな形に握る。