イカに手を入れ内臓と軟骨を取り、中を水で洗う。時間があれば皮もむく。

イカを食べやすい大きさに切る。

鍋に酒、みりん、しょうゆ、しょうがを入れ、ブクブクしてきたら、切ったイカを入れてさっと煮る。

イカが煮えたら皿に取る。

イカを煮た鍋に里芋を入れ、里芋がかぶるくらいの水と、だしの素を入れる。

里芋が煮えて味がついたら、皿にとっていたイカを鍋に戻し、一煮立ちすれば完成！