【ラスク編】(既成のパンを使うなら項番27へ)
強力粉・薄力粉を分量用意。電子レンジのレシピを参考に、取りあえず用意。

小麦粉達をふるいにかける。その後、砂糖・塩を加える。砂糖の代わりに、同量の蜂蜜を入れるのもあり。

ほむた(HB)に水とレモン汁を入れた後、項番3を入れて、10～15分こねてもらう。よろしくね。

ほむた(HB)がこねてる間に、ボウルの面にマーガリン(分量外)を塗る。発酵した生地を剥がれ易く出来れば、何でも良さそう。

マーガリンを塗ったボウルに生地を入れ、35℃のスチームオーブンで40分発酵させる。冬は40℃でも良いかも。

完了すると2倍の大きさになるそうですが。。確かにそんな感じかな？もふもふしてる。

指で中心を押して、そのまま形が残ればOKだそうで。どれ。

うむ。いける。

オーブンに使う黒皿にオーブンシートを敷く。パンの成型はここでやる事に。洗い物を少しでも減らす方向で。。

スケッパーを使って半分に割る。それぞれを丸く成型する。まるまる。

ぬるま湯に浸して、固く絞った茶巾で覆い、20分程度ベンチタイムを取る。お休みなさい。

|･)ﾉ ｵﾊﾖｰ｡

良い感じに膨らんだ。

裏返した後、ふんわり感を潰さないよう、丁寧に楕円形に伸ばす。自分は麺棒を使わず、手で伸ばした。ピザ生地伸ばす要領。

その後、こんな感じで三つ折にして。

細長い棒状にする。気持ち転がしつつ、接着面をきれいに整える。

まとまったら、35℃のスチームオーブンで20分発酵させる。

パン生地を取り出したら、スチームオーブン200℃/30分で予熱を開始する。自分はオート機能があったので、それを使う事に。

予熱中は、例の茶巾でパン生地を寝かせる。お休みなさい。

予熱が完了したらパン生地にクープ(切り込み)を入れる。通常は結構大胆に入れるが、ラスクの形がいびつになるので、控えめに。

焼き上がり。ちょっと焦げてるかな？冷めたら薄く切る。相方に切っておいてもらおう。あと、枚数も数えてね。

|*･･)ﾉ ＜ 数え忘れて、少し食べたよ。

・・・現場の状況から、おおよそ4～50枚出来たと思い込む事にする。

オーブン150℃/15分で予熱開始。その間にオーブンに使う黒皿にオーブンシートを敷いた後、薄く切ったパンを並べる。

じっくり焼いて、水分を飛ばす。完了したら、パンを全部ひっくり返す。

マーガリン(バターの方が良いかも)を電子レンジで20秒程度温め、溶かす。白濁りしている程度でOK。

パンに塗る。足りなければ、更にマーガリンを追加する。

オーブン150℃/10分で予熱開始。その間に、マーガリンを塗った面に砂糖をまぶす。グラニュー糖なら結構大胆にまぶしてOK

気持ち砂糖を溶かし気味にじっくり焼く。自分が今回使った砂糖がキビ糖なので、しっかり溶けなかったの図。

焼いた直後に食べると、まだ芯に水分が残っている感じ。冷めた後食べたら、水分飛んでガッチガチに。ていうか、旨いなこれ。

【チョコ飾り付け編】
例によって、ホワイトチョコを湯煎で溶かしてテンパリングする。取りあえず、様子見に1枚使用。

長女(12歳)が手伝ってくれるという事で、テンパリングの概要をレクチャーして、実践してもらう。後日別のチョコ作るそうで。

折角なので、ラスクにお絵かきしてみる。今回用意したのはこの3色。これも湯煎にかけて、柔らかくしておく。

ホワイトチョコのテンパリングが完了したら、パンに塗る。今回は砂糖をまぶした側に塗ってみた。

・・・結構厚めに塗った方がきれいかな。。という事で、厚めに塗ると、板チョコ1枚あたり、パン7枚塗れる事が判明。

チョコペンでお絵かき。ホワイトチョコが固まる前に描けば、凸凹が少なくなると思って、急いで描いてみたものの、余り変わらず。

絵は自由に描いて貰う。自分は模様系。

もちろん、字も書ける。ぼひゃ。

長女(12歳)は色々絵を描いてみた。

チョコが固まれば完成。すごい圧迫感。

【後日談】
うーん。技量不足。

【後日談】
パステルカラーはいい感じ。これでいきましょう。