さつまいもをアルミホイルに包み、170℃のオーブンで45分焼く。そうすると甘くなります。

ボールにバターと砂糖を入れて混ぜ、卵を溶き入れ、混ぜる。

米粉とアーモンド粉を入れ、生地が混ざったら伸ばしてタルト台に敷き、200℃のオーブンで13分焼き、冷ましておく。

サツマイモの皮をむいてつぶし、砂糖と卵黄、塩、生クリームを混ぜる。（サツマイモは裏ごしすると、なめらかになります）

サツマイモペーストの半分はタルト台に伸ばして敷き、もう半分は絞り袋に入れて、中央から2cmくらいの円を絞り出す。

170℃に余熱したオーブンで30分、160℃で20分焼いたらできあがり。