ジャガイモの皮をむいて、5ミリ角ぐらいの拍子切りにする。
※ 水にさらさないこと！

玉ねぎを薄切りにする。
シメジをほぐしておく。
ほうれん草を5センチくらいに切る。
ベーコンを2センチ幅に切る。

フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒める。

ベーコンの油が出てきたら、玉ねぎを加えてさらに炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、シメジを加えてさらに炒める。
※ かき混ぜすきると水分が出て、こんがりとなりません。

全体がこんがりとしてきたら、ジャガイモを入れてザッと炒め、軽めに塩コショウする。

生クリームと牛乳を入れ、フタをして中火で煮る。
※ ジャガイモのデンプンで少しトロミがつきます。

※ 水分が少ないと感じる場合は、牛乳を追加します。

ジャガイモに8割くらい火が通ったら、ほうれん草を入れ、一煮立ちさせて火を止める。

グラタン皿に、バターorマーガリンorマヨネーズを薄く塗る。
※ 焦げが取れやすくなります。

お皿に⑧を入れ、とけるチーズと粉チーズをかけたら、温めたオーブンかトースターで焼く。
※ 我が家では12分位です。

チーズが溶けて、少し焦げ目がついたら出来上がり。