カンパチのアラのほうじ茶煮

Name: カンパチのアラのほうじ茶煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: カンパチのアラ 1尾分; ネギの青い部分 1本分; 生姜(すりおろし) 小さじ1杯; ほうじ茶(ティーバッグ) 1包; 酒 大さじ2杯; 醤油 大さじ3杯; みりん 大さじ2杯

藤井２１ @cook_40094961

醤油とほうじ茶は相性良いんですよ奥さん
旬の脂の乗ったカンパチのアラを程よくほうじ茶の風味が包む
このレシピの生い立ち
カンパチのアラ消費

カンパチのアラのほうじ茶煮

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藤井２１ @cook_40094961

醤油とほうじ茶は相性良いんですよ奥さん
旬の脂の乗ったカンパチのアラを程よくほうじ茶の風味が包む
このレシピの生い立ち
カンパチのアラ消費

材料

カンパチのアラ 1尾分
ネギの青い部分 1本分
生姜(すりおろし) 小さじ1杯
ほうじ茶(ティーバッグ) 1包
酒大さじ2杯
醤油大さじ3杯
みりん大さじ2杯

作り方

1
カンパチのアラをすりおろし生姜を入れた熱湯で湯引きします
2
冷水で洗います
血合いや鱗を洗い流しましょう
3
再度鍋にアラを戻してひたひたになるまで水を入れながねぎの青い部分と一緒に煮ます
4
アクがビシバシ出てくるので取り除きましょう
5
アクが出て来なくなったら醤油、酒、みりん、ほうじ茶のティーバッグを加えて火を弱めて煮ます
6
大体水かさが1/3位になるまで弱火で煮込みましょう
7
完成
こんなイカツイ見た目ですがとろけます

コツ・ポイント

・カンパチの頭は鱗はそんなに多くないです
・ただ霜降りor湯引きはして血合い等は取り除いた方が吉です
・冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせるとまたこれも味が染みて良きです

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藤井２１ @cook_40094961

2019/06/30 15:12に公開

食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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