豆腐はサイコロ状に切る。
椎茸は軸を取り除き、細かく切る。
ニラを細かく切る。
しょうがをみじん切りにする。

☆を合わせておく。
片栗粉は大さじ2の水で溶いておく。

フライパンに油をひき、みじん切りにしたしょうがを香りが出るまで炒める。

合い挽きミンチを入れて軽く炒めたら、豆板醤とみじん切りにした椎茸を入れてさらに炒める。

合わせておいた☆を入れ、軽く混ぜてミンチとなじませる。
そこに豆腐を入れて、豆腐に熱が通るまでしばらく煮込む。

ニラを入れてひと煮立ちする。

いったん火を止めて、水溶き片栗粉をまんべんなくまわし入れ全体になじむよう軽くかき混ぜる。

再度火をつけて、とろみが出るまで軽く煮込む。

ゴマ油で香りをつけてできあがり。