作り方
- 1
めばるは、ウロコをとり、内臓をとり、エラをとります。私はキッチンバサミを口に入れて、クリッと回して引き抜く感じです。
-
- 2
背骨の横をヒレに沿って切り込みをいれます。深いほど、花がさいたようになって、食べやすいです。
- 3
下味をつけて、20分以上おいて、ザルに上げ、水気を切ったら、片栗粉をつけます。切り込みにも片栗粉を付けます。
- 4
両手でヒレを広げて持ち、170度に熱した油にそっと腹からいれていきます。２分油に全体が入って無ければお玉で油をかけます。
-
- 5
全体に火が通ったら、バットなどにあげてから、180度に油の温度をあげて、1分カリカリの狐色に揚げて完成☆
-
コツ・ポイント
油に入れて、ヒレが広がるまでしばらく動かさずに10秒待つところ。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19836303
