いちごシャルロット
苺ムースとババロア風のレアチーズ。
ビスキュイで包んでﾁｮｯﾋﾟﾘよそいき♡
このレシピの生い立ち
こんなの作ってみたかった♡
ヽ(◎´∀｀)ﾉゎ──ィ!!ワタシにも出来た♪
いちごシャルロット
苺ムースとババロア風のレアチーズ。
ビスキュイで包んでﾁｮｯﾋﾟﾘよそいき♡
このレシピの生い立ち
こんなの作ってみたかった♡
ヽ(◎´∀｀)ﾉゎ──ィ!!ワタシにも出来た♪
アプリでひらく作り方
- 1
苺ムース
板ゼラチンをたっぷりの水（分量外）に入れて３分ほどふやかしておく。 - 2
ピュレを沸騰寸前までチンして砂糖を加え混ぜる。①のゼラチンの水をギュッと絞って加え混ぜる。
- 3
ホイップクリーム１パックをトロリとするまで泡立てて、②に50g加え混ぜる。ラップを敷いた型に流し込み、冷凍庫で固める。
-
- 4
ホイップクリームの残りは使うまで冷蔵庫へ入れておく。
- 5
ビスキュイ
卵を卵黄と卵白に分ける。卵白をハンドミキサー高速で泡立てて砂糖を３回に分けて加え、角が立つメレンゲを作る。 - 6
⑤に卵黄を加え、ハンドミキサー低速で混ぜる。○を合わせてふるい入れヘラでサックリ混ぜる。絞り出し袋に入れる。
- 7
オーブン180度予熱開始。
クッキングシートに直径13㎝の丸（底の部分）と側面に当たる部分を５㎝ほどの長さで絞り出す。 - 8
茶漉しを使って⑦の表面に粉糖を振る。溶けたら再度振る。
180度で10分ほど焼いて網の上で冷ます。 -
- 9
レアチーズ
ゼラチンを水に振り入れふやかしておく。
柔らかく練ったクリームチーズに砂糖～レモン汁までを順に加え混ぜる。 - 10
⑨に④をひとすくい加えてグルグル混ぜる。残りを２回に分けて加え、ふんわり混ぜ合わせる。
- 11
組み立て
型にビスキュイをセットする。
底を置いてから側面を、ややきつめにはめこむ。 -
- 12
⑩を適量流し込み、真ん中に③を置き（軽く押す）上から残りの⑩を流して表面を均す。
冷蔵庫で半日ほど冷やして出来上がり♡ -
- 13
※レアチーズがカップに１個分ほど余ってしまいます。作り手の特権で試食用に( ´艸｀)
- 14
こんな感じ。
分かりにくいと思いますが白とピンクの二層になってます。
苺ムースは着色しても良いですね。 -
コツ・ポイント
ゼラチンは標準使用量が【板】600ccに対して10枚（15g）【粉】１㍑に対して25～30gのものを使用。
苺ピュレはID:17551263ゆきちしゃんのレシピを糖度10㌫で作って使用。
抹茶はほんのり。１㎝強の丸い口金使用。
つくれぽ
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