ゆで筍は薄切り、バジルまたは青じそは細かいみじん切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイルとたたきつぶしたニンニクと鷹の爪を入れて火にかけ、ゆっくり香りを出します。

ゆで筍を入れて炒め、コンソメ、パルメザンチーズを加え、塩少々で調味。
最後にバジルまたは青じそを加えひと炒めします。