人参は半月切り、玉ねぎはくし形切り、えのきは根元を落として３等分、しいたけは薄くスライスしておく。

厚手の鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏手羽をいれて炒める。
☆は合わせておく。

肉の色が変わってきたら、野菜とキノコ類を入れて炒める。全体に油が回り、しんなりしてきたら☆を入れる。

落し蓋をして１５分～20分煮る。
落し蓋を取り、少し火を強めて煮詰めるように5分程度煮る。出来上がり。