Nobby's 味玉
NobbysKch @cook_40246035
再仕込み醤油の旨味とスターアニスの風味が利いた、トロトロ半熟の味玉です。ラーメンの他、ビールにも合いますよ～
このレシピの生い立ち
昔から味玉を作っていたけど、色々と試行錯誤をしている内に、完成をしました。再仕込み醤油を使うことで、旨味と風味が卵にも浸み込みます。
再仕込み醤油が無い場合は、濃口醤油でも代用が出来ます。
Nobby's 味玉
再仕込み醤油の旨味とスターアニスの風味が利いた、トロトロ半熟の味玉です。ラーメンの他、ビールにも合いますよ～
このレシピの生い立ち
昔から味玉を作っていたけど、色々と試行錯誤をしている内に、完成をしました。再仕込み醤油を使うことで、旨味と風味が卵にも浸み込みます。
再仕込み醤油が無い場合は、濃口醤油でも代用が出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は殻を剥きやすくするため、写真のようにお尻に小さな穴を空けます。
-
- 2
（必ず！）沸騰したお湯に卵6個を投入、火傷をしないように気を付けてください。
- 3
卵を投入したらすぐにカウントダウン！半熟が好きなので、6分間でタイマーをセットします。
- 4
その間に、漬け液作り。★全部を鍋に投入して軽くひと煮立ちをさせます。スターアニスはお好みで取り除いてください。
- 5
6分経過したら、卵を湯から上げ、すぐに冷却します。完全に冷まします。
- 6
卵はスルッと剥けるはずです。タッパーに並べ、キッチンペーパーを掛け、漬け液を注ぎます。
- 7
漬け液が冷めていない？
「こまけぇこたぁいいんだよっ！」
気にせず冷蔵庫にぶち込みましょう。 - 8
食べごろは24時間経過以降です。ゆで卵にしてから”96時間以内”に食べきって下さい。痛むのが早いので～
コツ・ポイント
※卵の下部（底）は針で穴を空けましょう。
※必ず沸騰させた鍋に卵を入れて下さい。
※6分だと半熟、7分だとちょっと固くなります。
※漬け液は3回くらいは使えます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19837576
