長なすは斜めに切り、さらに半分に切って水にさらしておく。

フライパンに火をつけごま油、しょうが、にんにくを入れる。

香りが出てきたら豚ひき肉を入れ炒める。あまりしっかりほぐしすぎなくてOK！旨みがでて、固くなってしまいます。

火が通って色が変わってきたら長なすを加える。

④に酒、醤油、味噌を入れ、絡めながら水気を飛ばすように炒める。

水気が飛んできたら豆板醤を加え絡めながら炒める。

最後に水溶き片栗粉またはとろみちゃん等を加えて混ぜたら完成。