ニラはさっと茹でて水に取り、水気を絞って食べやすい長さに切る。
☆の調味料をボウルに合わせておく。

スライスした砂肝を、熱湯で2分程茹で、ザルに上げ、水気を拭き取る。（水にはさらさない。）

☆の調味料が入ったボウルに、砂肝とニラを入れて混ぜ合わせる。
仕上げに粗挽き黒胡椒、ごまを加え、混ぜたら完成。

※しっかりめの味付けがお好みの方は、最後に少量の塩を足して調味して下さい。