ピーマン、玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする。

フライパンを熱して、中火～弱火で先に合いびきミンチを炒める。
時折フライパンの片側にミンチを寄せて、余分な油を拭き取る。

ミンチにある程度火が通ったら、細かく切った野菜を加えてさらに炒める。
塩、コショウ、醤油で味つけする。

炒めた具材をお皿やバットにあげて、あら熱をとる。
お皿の上で８等分にしておく。

具材を春巻きの皮に包む。
普通の包み方で。巻き終わりは少量の小麦粉を水で溶いたものをのりにしてとめる。

170℃の油で２～３分、表面がきつね色になるまで揚げる。

お好みでケチャップをつけて。
辛めがお好みならば、タバスコをケチャップに混ぜて。