型の周りにサラダ油かマーガリンを塗り、底には丸く切ったクッキングペーパーを敷いておく。
オーブンを170℃に予熱開始。

卵は卵白と卵黄に分けておく。
卵白のボウルは大きいものを使う。

砂糖を半分くらい卵白のボウルに入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

フワフワに泡立ってきたら、残りの砂糖を入れ更によく泡立て、艶のあるメレンゲを作る。

卵黄を一気に入れて、よく混ぜる。

薄力粉を振るいながら入れ、ボウルを回しながらゴムベラでサックリと混ぜる。

サラダ油を加え、全体が馴染むように混ぜる。

型に生地を入れ20㎝くらいの高さから型を落とし余分な空気を抜く。

170℃に熱したオーブンで25～30分焼く。
ケーキクーラーの上に出してあら熱を取る。

ラップでくるみ、次の日にデコレーションをするといいです。