ニラを4～5cmに切り、卵を溶き、水溶き片栗粉を作る。

鍋にお水を沸騰させ、鶏肉から☆を入れ、再び沸騰したら(鶏肉に火が通ったら)水溶き片栗粉を流し入れとろみをつける。

強めの中火にし沸騰を確認してから卵を回し入れ、10秒後に箸で一周回し、また10秒後に一周回し、10秒後に火を止める。