なんとなく青椒肉絲
いひがし @cook_40261746
何となくそれっぽく作りたい人に向けて
回鍋肉よりそれっぽく出来ます
牛肉じゃなく豚肉を使いますがそこはお好みで
このレシピの生い立ち
①材料の大きさをそろえる事を覚えると
「見た目」と「味」と「食感」が良くなります
青椒肉絲はその練習にぴったりなので是非意識 してやってみてください。
②フライパンを温める→油を入れる
この順番を守ると焦げ付きにくくなります
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は洗っておく
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- 2
豚肉・人参・ピーマンはもやしと同じ細さになるようにカットします。
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- 3
※注※
豚肉は焼くと縮むので気持ち太めでもいいです
生の時あんまり細く切ると焼いた後悲しくなります -
- 4
熱した鍋に油大さじ２をいれます
油が温まったらしょうがを入れましょう
香りを出すためなので弱火から中火でじわじわと -
- 5
『人参→豚肉』の順で炒めます
人参は火が通りにくいので、人参に火が通ってから豚肉を入れるイメージで -
- 6
ピーマンともやしを炒めます。
シャキシャキ感を残したいのでさっくり炒めます
豚肉の油を全体に絡めるイメージで -
- 7
全体に火が通ったら合わせ調味料を入れます
これも全体に絡めるイメージで
ここは強火で一気に焼きます -
- 8
『一旦火を止めて』
水溶き片栗粉を半分加えましょう
火をつけて全体にトロミを付けます
足りないときは更に足します -
コツ・ポイント
火の通りにくい順に炒めましょう
人参やゴボウは火が通りにくいです
もやしやタマネギは割と早く火が通ります
食べるときの食感を意識して順番を決めてください。
私は間違って牛肉を先に炒めて人参が生という失敗をしました。
みなさんどうかご注意を
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