野菜はすべて洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。

アスパラは根元数センチ切り落とし、長さを半分にする。
ミニトマトはヘタをとる。

さつまいもは輪切りにする。
なすは縦に４～５切れに薄くスライスし、皮に格子状に切り込みを入れる。

鍋に水、昆布を入れ沸騰させ、酒、豚しゃぶしゃぶ肉を入れて色が変わるまでさっと火を通す。

フライパンに揚げ油適量を入れて熱し、１７０度になったら野菜をすべて素揚げする。

野菜の油をしっかりきってから、お皿に盛りつけ、豚肉を添えます。ごまドレをかけていただきます。