ヒレ肉は1.5〜2センチ程度の厚さに切り、両面を包丁でたたき柔らかくする。

肉を薄力粉、水で伸ばした卵、パン粉の順に付ける。
卵は2倍程度に伸ばせばOK

●みそダレを作る
小鍋にみそダレの材料を入れて、しっかりと味噌を溶いてから煮詰めていく
初めはシャピシャピの状態です。

煮詰めながら味見をして甘さが足りなければ砂糖やみりんで調節する
黒っぽく照りが出て、好みの固さまで煮詰めたら出来上がり

揚げ油を熱し、ヒレ肉を揚げていきます。
菜箸を油に入れて、小さい泡がプクプクっとしたら揚げ時です。

こんがりきつね色に焼けたら完成です。
油を切って、タレをつけて召し上がれ。