ご飯を普通の水加減より少し固めに炊く。炊きあがったらウチワで扇ぎながらすしのこを混ぜ冷ます。

ガリとガリの汁を味を見ながら入れて混ぜる。みじん切りの大葉、白ごまを
入れ混ぜ合わせる。

最後に適当に切った魚を入れまぶせば出来上がり。