白蕪の味噌漬け
ザラメが決め手です(^^)v
このレシピの生い立ち
育ちすぎて筋っぽくなった白蕪をたくさん戴いたので保存できる味噌漬けにしました。
作り方
- 1
白蕪を洗い、半割か四つ割りにし、塩をまぶす。
- 2
白蕪がしんなりしたら水気を拭き取り、電子レンジに５秒かける。
- 3
ボールに酒粕、味噌、ザラメを入れて混ぜておく。
- 4
ジッパー付きの保存袋に[３]の合わせ味噌と白蕪を入れて、軽く揉み合わせる。
コツ・ポイント
蕪は柔らかい風味が身上なので、調味料は少なめにします。電子レンジにかけるのは年寄りの家族の為なので、この部分は省いても構いません。食べ頃はザラメが溶けて馴染んだ辺りです。
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