きんぴらごぼうスタンダード
ムッシュどんぐり @cook_40128998
見よう見真似でフライパンで
作ってもなかなか上手くいかない
ので鍋に変えたら水分が飛びやすい
ことが実感できました。
このレシピの生い立ち
なんといっても基本の
常備菜ですから…
いつももう一品が箸休めに
あるといいなと思ったのが
きっかけです。
きんぴらごぼうスタンダード
見よう見真似でフライパンで
作ってもなかなか上手くいかない
ので鍋に変えたら水分が飛びやすい
ことが実感できました。
このレシピの生い立ち
なんといっても基本の
常備菜ですから…
いつももう一品が箸休めに
あるといいなと思ったのが
きっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
①ボールに適量の水を入れ酢を入れてごぼう1本を先がきして移す。ボールの水の色が変わったらザルに移し洗う。にんじんは千切り
- 2
②ごま油大さじ2を鍋に入れて火をつける。（フライパンは使わないようにする水分が飛びにくいので）
- 3
③鷹の爪、ごぼう、にんじんの順番に
加え菜箸でかき混ぜ炒める
※鷹の爪はない場合は一味か七味を仕上げに適量をふります。 - 4
④砂糖、みりん、しょうゆ、ほんだし
を加えて焦がさないように炒め白ゴマを入れて水分が飛ぶまで炒りつけてから火をとめる - 5
⑤鷹の爪がない場合一味か七味を適量
振って完成です。
コツ・ポイント
鍋で作るので火加減が大事です。
焦がさないことと水分を飛ばすまで
炒りつけることです。
白ゴマを入れると若干油を吸収して
くれるようです。
白ゴマを入れてからも炒りつけて
水分が飛んだら火をとめます。
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