明日葉とあゆせんべいのマヨネーズ和え

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こま川めし
こま川めし @cook_40056320

オクムサシ育ちの明日葉と鮎でマヨネーズ和えを作りました。この鮎は、山菜と川魚の名店「ともん」のあゆせんべいを使いました。
このレシピの生い立ち
埼玉の「山菜と川魚の名店　ともん」のご主人　戸門（とかど）さんから高麗川育ちの鮎をつかった「あゆせんべい」（鮎の開きをしっかり干したもの）をいただいたので伊豆諸島のオリジナル料理にアレンジしてみました。

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材料

2人分
  1. 明日葉 1束
  2. 鮎（あゆせんべい） 小2匹
  3. マヨネーズ 適量

作り方

  1. 1

    明日葉は洗って、茹でます。

  2. 2

    好みの硬さに茹で上がった明日葉を軽く絞って、4 cm程度に切ります。

  3. 3

    あゆせんべい

  4. 4

    あゆせんべいは、魚焼きコンロであぶります。2 cmくらいの長さに切ります。

  5. 5

    明日葉と鮎

  6. 6

    マヨネーズを加えてよく和えます。

  7. 7

    さらに盛って出来上がり。

コツ・ポイント

簡単なのでコツも必要ありません。伊豆諸島では、クサヤを使うのがオリジナルで料理です。

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レシピ作者

こま川めし
こま川めし @cook_40056320
に公開
荒川支流の高麗(こま)川は、海に注ぎ、世界とつながります。この高麗川を情報発信のシンボルとして、地域の食料生産·食文化の特性、さらに個人の食生活·栄養価を考慮した食事·食品を「こま川めし」と称し、個人の身体のみならず、社会·経済さらに世界が元気になるメニューを発信するのが「こま川めし」プロジェクトです。komagawameshi(a)gmail.com
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