お腹スッキリ！食物繊維だらけパン
本当にお腹がスッキリします。だって、サツマイモ、全粒粉、おから、、、食物繊維たっぷりなのですぅ♥しかもヘルシー！！
このレシピの生い立ち
サツマイモの入ったパンを作ろうと思い考えたレシピです。サツマイモが苦手なムスメもこれならパクパクと食べてくれるお気に入りです。
お腹スッキリ！食物繊維だらけパン
本当にお腹がスッキリします。だって、サツマイモ、全粒粉、おから、、、食物繊維たっぷりなのですぅ♥しかもヘルシー！！
このレシピの生い立ち
サツマイモの入ったパンを作ろうと思い考えたレシピです。サツマイモが苦手なムスメもこれならパクパクと食べてくれるお気に入りです。
作り方
- 1
○をあわせてレンジで約１分温める。
人肌に温まったら、そこにドライイーストとはちみつを入れよく混ぜ、１５分おく。 - 2
サツマイモを１〜２センチくらいの幅に切り、水にさらしてから電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
- 3
加熱したサツマイモを、熱いうちに皮をとり除き、丁寧につぶす。
２００グラムを生地用、残りをサツマイモ餡用に分ける。 - 4
サツマイモ餡用３にはちみつと牛乳を熱いうちに混ぜ込む。
- 5
おからを耐熱容器に入れて、約１分半加熱して、水分を飛ばす。
- 6
大きめのボールに１と生地用のサツマイモ、強力粉、全粒粉、塩を入れ、スプーンで混ぜ、全体が混ざったら、１２分くらいこねる。
- 7
（※）生地がかたい場合は、牛乳を足して調整する。
のびる生地ではないので、少し固めくらいでOK。 - 8
生地を１次発酵させる。約２倍の大きさになるくらいまで。
※温かい場所（約３０度）で約１時間発酵させる。 - 9
発酵した生地を押さえて、ガス抜きし、生地を１２等分してぬれ布巾をかけて、１０分休ませる。
※生地が乾燥しないように注意。 - 10
４のサツマイモ餡を１２等分する。
- 11
好みのカタチに成型する。（下記参照）
この時も成型前のもの、成型したもの共にぬれ布巾をかけること！ - 12
生地にぬれ布巾をかけて、２次発酵させる。約１．５倍の大きさになるまで。
※オーブン発酵で３５度で３０分くらいです。 - 13
生地の表面に刷毛などで、飾り用の牛乳を塗り、そこに黒ごまをふりかけ再度牛乳を塗る。
- 14
１８０度に余熱したオーブンで、約２０分から２５分焼いたら、完成！！
- 15
【成型例】
打ち粉をした生地を細長くめん棒でのばし、中心に餡を伸ばす。 -
- 16
餡の付いていない生地をつまみ、くっつける。
-
- 17
ハシまで全てを閉じる。
※餡が出ないように注意する。 -
- 18
閉じた面が下になるように裏返し、めん棒で５ミリくらいの厚さまでのばす。
-
- 19
伸ばした生地に、カード等を使って、２本切れ目をいれる。
上下のハシは切れ目を入れずにつなげておくこと。 -
- 20
切れ目が見えるようにしながら、生地をねじる。
-
- 21
生地のハシ同士が下になるようにつなげる。
-
- 22
丸形の場合は、生地を丸く伸ばして、中に餡をつめて、生地をとじ、閉じた面を下にする。
コツ・ポイント
生地が乾燥しないように注意してください。
サツマイモの水分にもよるので、生地に入れる牛乳でかたさを調整してください。
似たレシピ
-
-
-
ダイエット用もっちり豆乳おから全粒粉パン ダイエット用もっちり豆乳おから全粒粉パン
全粒粉１００％で、バター無し！おからと豆乳を入れたヘルシーなパンです。ダイエット中の方におススメです。ふくらみは少ないですが、おから効果で、どっしり、もっちり☆食べ応えがあるので少量でお腹いっぱいになります（*^_^*）
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
