作り方
- 1
半月切りにした蓮根、細めの乱切りにした牛蒡は酢水であく抜きし、水気をよく切っておく。
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- 2
［竜田揚げ］
生姜、酒、醤油を混ぜ、２cm幅に切った鯖を漬けておく。 -
- 3
［カレー揚げ］
２cm幅に切った鯖に塩胡椒、カレー粉をふる。 -
- 4
蓮根を素揚げする。
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- 5
牛蒡を素揚げする。
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- 6
竜田揚げ用の鯖に半分に切った大葉を巻き、片栗粉をまぶして揚げる。
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- 7
カレー揚げ用の鯖に片栗粉をまぶして揚げる。
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- 8
器に盛り、千切りにした大葉をのせる。
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コツ・ポイント
どちらもしっかり下味をつけてください。
味が薄い順に揚げると他にうつりません。
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