昆布は鍋に水をいれつけておく。３０分～できれば２時間。
弱火にかけ、沸騰直前（細かい泡が出る状態：８０度）で取り出す。

鰹節を入れて、沸いたらすぐに火を止めて、１～２分放置。
あみじゃくしで、すくいとる。

この昆布とかつおは、２番だしや、佃煮やふりかけにして再利用。

再び鍋を中火にかける。豆腐を２ｃｍ角に切って入れる。

わかめも入れる。
ひと煮立ちさせたら火をとめる。

おたまに味噌を入れて、溶き入れる。
再び火をいれ、沸騰直前（煮えばな）で火を止める。

煮えばなをお椀によそってできあがり♪

✩煮えばな
沸騰直前（９５℃）の状態のこと。