牡蠣は流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭きとり、片栗粉をまぶす。玉ねぎはくし切り、長ネギはみじん切りにする。

フライパンに油を熱し1.のかき、玉ねぎを入れて炒める。牡蠣に焼き色がつき、玉ねぎがしんなりしたら溶き卵を回し入れ炒める。

2.で炒めたものを器に盛る。
先のフライパンに1.のネギ、☆を入れて弱火でさっと炒め、器に盛ったうえからかける。