さつまいもを焼き芋にするか、茹でるか蒸す。竹串がスッと通るくらい柔らかくする。

さつまいもをあたたかいまま半分に切る。大きい物なら、１センチ位にスライスする。重ならないようお皿に広げる。

さつまいもが冷めたら、ラップをしないで冷蔵庫に入れる。皮が気になる人はめくる。手で簡単にめくれる。