野菜を切ります。カブや大根は皮をむいてやや厚めのイチョウ切りにします。

きゅうりは乱切り、茗荷は外皮をむいて縦半分に切ります。どちらもゴロゴロとした食感を残します。

長芋はすぐ漬かるので、皮をむいて厚さ1cmの半月切りに。

人参は浸かりにくいので、薄めの輪切りにします。

☆印をボールに混ぜて、ピクルス液を作ります。

切った野菜を保存袋に入れ、上からピクルス液をかけます。昆布が行き渡るように揉み、袋の空気を抜いたら完成。

野菜の厚さによって、半日～1日置けば漬かります。