①水洗いした水菜を5cm幅に切り、水気を取る。

②バットの上に水菜を並べ打ち粉をする。

⑤揚げてる途中に菜箸でかき揚げの真ん中を数ヶ所刺し、中まで火が通るようにします。

⑥ある程度固まったらリングからだしてかき揚げをひっくり返す。

⑦油を切り、キッチンペーパーを引いたバットの上に移す。

⑧必要な分だけ揚げたら皿に盛り完成。