ショウガをすりおろす。めかじきは1切れを１/2に切ります。

めかじきに塩こしょうし、小麦粉を薄くまぶす（茶こしを使うか100均のグッズ使うと便利）

フライパンに油を敷き、メカジキを焼く。片面に色がついたらひっくり返してフライパンのふたをし蒸し焼
きにする。

火が通ったら、酒、しょうゆ、みりんを加える。
更にすりおろしたしょうがを加えて一気に味を絡める。