オーブンは170℃に予熱しておく。
ココア以外の粉類は振るって半分に分けておく。

卵黄と砂糖を薄い黄色になるまでハンドミキサーで混ぜる。
そこに米油と牛乳を入れて混ぜる。

2を半分に分けてボールに移し、半分にしておいた粉類を混ぜる。
片一方の方にココアを入れて混ぜる。

メレンゲを作る。
卵白をハンドミキサーで混ぜ、途中で砂糖を3回に分けて入れて8分立てにする。

4のメレンゲを半分ずつ、2のプレーンとココアの生地に少し入れて混ぜてから全て入れてさっくり混ぜる。

型にプレーンとココアの生地をぼとぼとと順番に流し、170℃のオーブンで40分焼く。

竹串を刺し確認し、冷めるまでひっくり返ししておく。