豚フィレ肉のロティ 赤ワインソース
HiroHiroRA @cook_40267601
豚フィレ肉もしっとり☆
このレシピの生い立ち
しっとりした豚フィレ肉のステーキが食べたくて♪
いつもは、生ハムやベーコンを巻いてるけど、冷蔵庫になかったのでお肉だけ～
豚フィレ肉のロティ 赤ワインソース
豚フィレ肉もしっとり☆
このレシピの生い立ち
しっとりした豚フィレ肉のステーキが食べたくて♪
いつもは、生ハムやベーコンを巻いてるけど、冷蔵庫になかったのでお肉だけ～
アプリでひらく作り方
- 1
常温にした豚フィレ肉に塩こしょうする。
- 2
中火くらいのフライパンで豚フィレ肉を全面しっかり焼く。(指で押して火の入り具合を確認)
- 3
パイ皿にのせててラップ又はアルミホイルをかけて余熱で火入れ！(肉汁も落ち着く)
- 4
あら熱がとれたらアルミホイルから取り出してカット。
- 5
赤ワインソース作り！
- 6
赤ワインをお肉を焼いたフライパンに入れ、水分がほとんどなくなるくらいまで煮詰める。(濃度がでる)
- 7
フォンドボー又は、コンソメスープを加え1/3くらいまで煮詰める。
- 8
醤油をたらしたら、塩こしょうで味を整える。
火を消してバターでモンテする。 - 9
お肉から出てた肉汁も加える。
コツ・ポイント
フライパンで焼くときちょっと強めの火加減で全面均等に焼く。
指で触った時の弾力をよく確かめる。
ソースは、もちろんフォンドボーがいいけど、家にあるもので作る時はコンソメスープで作っちゃいます！
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