作り方
- 1
新生姜はなるべく薄く切る。ピンクのところは落とさない。乾燥している部分や汚れは軽く落とす。皮は剥かない。
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- 2
切ったら５分ほど水にさらし、水を切ったら熱湯で２分ほど茹でる。これをしないとピンクに染まらないそうです。
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- 3
お湯からあげたら水を切り、広げて完全に冷ます。全体に軽く塩をふっておく。
- 4
生姜を瓶に入れ、ひたひたになるくらいかんたん酢を注いで冷蔵庫で数時間冷やせばできあがり。
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コツ・ポイント
新生姜は適当な分量で大丈夫です。200gで写真くらいできます。冷蔵庫で1ヶ月くらい持ちます。お寿司やさんのガリは中国産がほとんどらしいので、生姜本来の味がして美味！
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