ブロックのロース肉を４枚に切り分けて分量の塩麹を絡め、冷蔵庫に30分ほど漬け置きます。

★を合わせたもの（薬味味噌をみりんで溶いて･･･）を混ぜ合わせます。

なたね油を中火で熱し、塩麹の絡んだお肉を焼きます。

お肉の厚さの半分過ぎくらい火が通ったら、裏返しにします。火力を中弱火に落として、蒸し焼きにします。

頃合いを見て蓋を取ると、“焦がし塩麹”みたいになってます。焼き目の付き具合を見ながら、お肉をあと１回くらい返します。

こんな感じに焼き上がりました。