作り方
- 1
切り昆布を水で戻す。
- 2
人参は千切り、油揚げは横半分に切ってから、縦の細切りに。（分厚い油揚げなら一枚でOK。）
- 3
鍋に油をしき、弱火〜中火程度で、人参を炒める。少ししたら、水をきった切り昆布、油揚げも入れてサッと炒める。
- 4
全体に油が馴染んだら、水を入れる。目安は、具材の7〜8割程度が浸るくらい。ひたひたよりちょっと少なめ。
- 5
砂糖、醤油、酒も入れて沸騰させ、中火程度で混ぜながら、煮ていく。
- 6
煮汁は、少なくなると焦げる可能性があるので、途中から弱火に。具材を押し付けても煮汁がほぼ出ないくらいになったら完成。
コツ・ポイント
焦げると苦味が出るので注意する。
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