玉ねぎ、にんじんは千切りにし、まいたけは房分けし、さっと茹でる。

鍋にごま油を入れ、火にかけ、牛ばら肉を入れ炒める。

②に茹でた玉ねぎ、にんじん、まいたけを入れ、さっと炒め、水、鶏ガラスープの素、オイスターソース、白だししょうゆを入れる。

③が沸騰したら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

茹でうどんは熱湯をかけ、ほぐし、水気を切る。

フライパンにバターを入れ、火にかけ、茹でうどんを入れ炒め、粗びき黒こしょうで味を調え、器に盛り付ける。

⑥の上の④をかけ、ブロッコリースプラウトを添える。